河北固安：匠心傳承百年技藝 豆干飄香京津冀

　　中新網(wǎng)河北新聞8月4日電 (宋敏濤 門叢碩)4日，走進(jìn)河北廊坊固安縣牛駝鎮(zhèn)大孟江村，薛記豆腐干傳統(tǒng)制作技藝傳承人薛桂興正忙著切豆干、晾曬豆皮。

　　每天早上4點(diǎn)，薛桂興準(zhǔn)時起床。把前一晚泡好的黃豆撈起來，磨豆?jié){、燒豆?jié){、過濾、點(diǎn)漿、小帕包扎定型、微火烘烤……歷經(jīng)14道復(fù)雜工序，一塊塊香噴噴、外干內(nèi)嫩、綿韌耐嚼的手工豆腐干呈現(xiàn)在眼前。

　　“不少人看上了薛記豆干取料天然、純手工制作、口感細(xì)膩的特點(diǎn)，通過線上線下等渠道談合作。現(xiàn)在，我們每天從凌晨4點(diǎn)忙到晚上8點(diǎn)左右，日均生產(chǎn)1000余斤豆干，供不應(yīng)求。”薛桂興言語間流露出內(nèi)心的滿足和自豪。

　　據(jù)介紹，薛記豆干由丁香、肉蔻、大茴、小茴等18味天然調(diào)料調(diào)出質(zhì)樸味道，已成為廊坊民間傳統(tǒng)家庭式小作坊豆腐干制作工藝的代表，見證了京津地區(qū)食品文化、民俗文化的發(fā)展變遷。(完)